Ingrédients
- 1 tasse à café d'huile de tournesol, 3 tomates, 100g pois chiches secs, 3 carottes, 2 navets, 3 gousses d'ail, 1 oignon, environ 500g mouton
- 1 portion de potiron , 3 pommes de terre, 2-3 piments forts, 2CS concentré de tomates ,1/2 cc piment
- 1cc tabel (épice tunisienne qui est un mélange de coriandre et carvi)
- 1/2cc curcuma, 1/2cc gros sel ,500g semoule moyenne (ou fine au choix), 1CS huile d’olives, 40cl eau
Préparation
Commencez par faire cuire vos pois chiches à l'eau. Perso je préfère les faire cuire avant car je trouve qu'ils ne sont jamais assez cuits dans le couscous s'ils cuisent uniquement dans le bouillon. Quand ils sont cuits, réservez.ù
Ensuite, mettez votre couscoussier sur petit feu à doux (perso j'ai fait toute la cuisson à doux sur petit feu et c’est suffisant. Le but est de bien mijoter...). Dans le couscoussier qui chauffe, mettez la tasse d'huile de tournesol + oignon coupé grossièrement + mouton. Laissez ainsi roussir 2-3 minutes.
Rajoutez les 3 tomates coupées grossièrement en quartiers + les pois chiche (égouttés) + carottes coupées en tranches + navets coupés grossièrement + les gousses d'ail émincées finement + les épices + gros sel. En ce qui concerne les pommes de terre + potiron... on les mettra plus tard ;)
Au fur et à mesure que vous mettez les ingrédients dans le couscoussier, remuez avec une grande cuillère afin que tous les ingrédients, toutes les saveurs se mélangent bien.
Quand tout est bien mélangé, versez sur ce mélange 2 litres d'eau chaude. Mélangez bien et augmentez votre feu jusqu'à ébullition. Quand ça bout, rebaissez à feu doux afin que ça mijote tranquillement.
Passons à la semoule
Dans un grand saladier, versez votre semoule + 1CS huile d'olives + 20cl eau froide + sel fin. Avec les mains, mélangez bien et égrainez le couscous s'il a tendance à former des grumeaux.
Versez ce mélange dans le haut du couscoussier (la passoire) et placez-le au-dessus du reste du couscous. Mettez le couvercle et laissez mijoter ainsi pendant environ 30 minutes. Vous n'avez pas besoin de remuer pendant ce temps, que ce soit les légumes ou la semoule.
